Chemicaliën
TopAlgemene Informatie
Kristalsuiker wordt ook wel sacharose of sucrose genoemd en is een disacharide. Het wordt verkregen uit o.a. suikerbieten, suikerriet of suikerpalm, door middel van raffinage. Kristallisatie is in dit proces de belangrijkste stap om het suiker te scheiden van vervuiligingen en water.[1]
TopChemische & Fysische Informatie
| Triviale naam | Kristalsuiker |
| Chemische naam | Sucrose |
| Andere namen | Saccharose, table sugar (EN) |
| Type chemische stof | Molecuul |
| Chemische formule | C12H22O11 |
| CAS nummer | 57-50-1 |
| Dichtheid | 1.587 g·cm-3 |
| Molaire massa | 342.30 g·mol-1 |
| Smeltpunt | 186 °C (ontleding) |
| Kookpunt | - |
| Oplosbaar | In water |
| Oplosbaarheid (water, 20 °C) | 2040 g·L-1  |
| Kristalsysteem | Monoklien |
| Verschijningsvorm | Wit kristallijne vaste stof |
| Kleur | Wit |
| Veiligheid samenvatting | Veilig |
| Veiligheidsgegevens | MSDS (Engels) |
| Opslag | Droog |
| Extra | Veel gebruikt in voeding. |
Foto's
(3 cm)
Bronnen
[1] Wikipedia
[2] Object uit mijn persoonlijke collectie, foto door mij genomen.
[3] Mullin J.W. - Crystallization, 2001
